青森蘋果概要

蘋果基本知識

■青森縣的縣花
「蘋果花」
1971年9月23號指定
(為紀念青森縣縣政府成立100周年)
■花的含意「清純」

 

蘋果的種類

蘋果到底有多少種類呢?現在一般說:
・世界 約15,000種
・日本 約2,000種
・青森縣蘋果試驗場 約300種
・在縣内種植的 約50種
・向市場銷售的 約40種

蘋果品種的改良

蘋果品種的改良一般用雜交育種的方法進行。根據外觀(顏色、形状)、味道(甜、酸)、早生、中生還是晩生等設定品種改良的目標,然後根據設定的目標決定双親,進行交配,等待結果。用雜交育種改良一個品種一般需要20年以上的時間,不過最近利用遺傳学等高科技方法試圖縮短這一時間。

蘋果的生產量

2012年青森縣一共産蘋果446,000噸,可裝一箱10kg的紙箱4,460万個。把這些紙箱全累起來話,全長是8,920km,是富士山的2,362倍左右高。
把蘋果一個一個地擺起來的話,長約13.6万km,可繞地球赤道轉3.4圈。

溫量指數

春季的平均氣温上昇到5度以後蘋果開始生長發育、開花、結果,秋季氣温降到5度以下後蘋果停止生長進入冬眠。將月平均氣温溫5度以上的月份的氣温減去5度後再合計起來的數字就是温量指數,以它來判斷一個地方是否適合種植蘋果。温量指數在80前後的地方最適合種蘋果。青森是85,長野是95。

蘋果可以帶皮生吃

為了防止蘋果的病虫害,需要打農藥。不過,把握好農藥的使用時期與使用方法,是不會對健康有害的。

蘋果的「走油」

「我們買的蘋果表面好像塗了一層油,會不會有損於健康?」常常會有顧客提這樣的問題。這是因為隨著蘋果的成熟,蘋果裡的亞油酸和油酸增加,將皮裡含有的固體物質溶化後産生的現象。這些物質不僅沒害,亞油酸和油酸還是營養價値很高的不飽和脂肪酸。「走油」現象常見於喬納金、津輕、千秋等品種的蘋果,它向顧客顯示,蘋果已經熟了,正是美味的時候。

蘋果的變色

蘋果削皮後放置一會兒就會變成茶色,這是因為果肉中的成分發酵酸化的結果。要想不讓蘋果變色,將削好的蘋果放到維生素C液或鹽水裡泡一下就行了。濃度為0.85%的食鹽水裡泡15分鍾就可以防止變色。

蘋果的紅色

紅蘋果和黄蘋果相比,紅蘋果的銷量較大,所以紅蘋果生産的數量多。

「富士」蘋果的名稱由來

「富士」蘋果的「富士」二字來自於藤崎町的「藤」字的讀音。為甚麼是藤崎町?
因為將「富士」培育成功的農林省園藝試驗場盛岡支場當時在藤崎町。

牛頓的蘋果

300年前,牛頓在英國的自家的院子裡看到蘋果從樹上掉下來得到啓發發明了「万有引力定理」,這是衆所周知的趣話。從這顆具有歴史意義的蘋果樹的第二代繁殖而来的原木現在種植在日本的小石川植物園裡。
那顆蘋果樹究竟結什麼樣的蘋果?在青森縣蘋果試驗場也有一顆結果的樹。果實酸,適合做料理,怎麼説也算不上好吃。這種蘋果,還沒長熟,即便沒風,也會從樹上掉下來。讓我們站在使牛頓發現偉大的定理的蘋果樹前,体驗一下牛頓的心情,好不好?

果實(横向直径)的發育進度

 
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